Membuka suatu usaha tentu ada sesuatu yang akan dicapai , apakah hanya ingin mengisi kesibukan saja atau ingin agar dapat mempertahankan hidup ataukah ingin mendapatkan laba usaha sehingga bisa hidup berkecukupan bahkan hidup yang mewah. Hidup adalah perjuangan, maka dari itu kita harus punya penghasilan, punya usaha , punya rencana masa depan.
Untuk menjawab masalah di atas maka di SMA Negeri 2 Waingapu menerapkan Mata Pelajaran Muatan Lokal ( Mulok )pp bagi siswa kelas XI dan Kelas XII dengan Tata Boga, hal ini dipilih agar kelak siswa dapat memenuhi kebutuhan hidup dimasa depan seandainya setelah lulus SMA siswa tersebut tidak lagi melanjutkan sekolah ke Jenjang yang lebih tinggi ( Perguruan tinggi ) agar bisa mempunyai penghasilan dari wirausaha Boga, misalnya membuka usaha kue, Makanan ringan, rumah makan atau bahkan mungkin Restoran.
Pendidikan ketrampilan masih terbatas jumlahnya. Disamping itu Ketrampilan Tata Boga termasuk materi yang mudah dan semua orang bisa melakukannya. dalam tuntutan Industri atau dunia usaha diharapkan agar siswa mempunyai kompetensi professional di dalam bidang Tata Boga dan selain itu untuk modal pribadi mandiri kelak juga diharapkan akan mampu membuka usaha dalam bersaingan hidup yang akan datang.
Materi pembelajaran dan penilaian yang diterapkan disini meliputi
1. Membersihkan lokasi area kerja dan peralatan
2. Mengelola dan menyiapkan makanan
3. Menyiapkan membuat bumbu dan bahan
4. Mengolah masakan
5. Peralatan dan metode dasar pengolahan
6. Mengolah dan menyajikan hasil masakan.
Misal siswa akan membuat suatu menu makanan, siswa perlu merancang anggaran yang diperlukan, bahan yang diperlukan, bagaimana cara mengolah dan menyajikan supaya menarik dan mempunyai nilai jual, hal ini perlu adanya kreatifitas siswa itu sendiri.
Dengan menjual hasil kerja dari siswa berarti siswa juga mulai belajar tentang wira usaha . Wira Usaha dapat diartikan orang yang mempunyai semangat , sikap perilaku dan kemampuan kewirausahaan. Kewirausahaan yaitu semangat, sikap, perilaku dan kemampuan seseorang dalam menangani usaha dan atau kegiatan yang mengarah pada upaya mencari, menciptakan menerapkan cara kerja, teknologi dan produk baru dengan meningkatkan efisiensi dalam rangka memberikan pelayanan yang lebih baik dan atau memperoleh keuntungan yang lebih besar ( Umi sukamti Nirbito, 2000:58) lebih lanjut Thoby Matis ( 1995:2) mengemukakan bahwa kewirausahaan selalu tidak terpisahkan dari kreatifitas dan inovasi . Inovasi tercipta karena adanya daya kreatifitas yang tinggi. Kreatifitas adalah kemampuan untuk membawa sesuatu yang baru ke dalam kehidupan ( Webster). Kreatifitas merupakan sumber yang penting dari kekuatan persaingan, karena lingkungan cepat sekali berubah sehingga untuk dapat memberikan respon terhadap perubahan manusia harus kreatif. Berwira usaha , yakni menjual hasil mendapatkan keuntungan ( laba) . Hal ini siswa perlu dilatih untuk menumbuh kembangkan jiwa kewirausahaan , skill dalam mengolah produk dan pelayanan, mempelajari berbagai karakteristik konsumen, memahami permasalahan secara nyata di lapangan dan belajar membentuk diri dalam hidup bersosialisi dalam masyarakat.
Dari Pembelajaran ini diharapkan dapat mengantarkan siswa untuk memasuki gerbang wirausaha di bidang boga yang tidak terlepas pula dengan tuntutan dunia usaha dan industri. Dengan demikian dari hasil pembelajaran ketrampilan ini juga diharapkan dapat masuk dan memenuhi tuntutan pasar kerja ataupun membuka usaha sendiri.
Seorang wirausaha memiliki cirri-ciri tertentu dan terdiri dari 13 ciri yaitu :
|
|
Dari pendapat tersebut dapat disimpulkan bahwa untuk menumbuhkan motivasi berwirausaha dibutuhkan adanya dorongan dari dalam diri (maksud, keinginan, hasrat, rasa senang, perhatian, ketertarikan dan kecenderungan) yang menjadi penggerak, semangat, sikap, perilaku, kemampuan dan kreatifitas dalam mengelola dan mengembangkan usaha. Tentu saja tidak terkecuali usaha Jasa Boga, sehingga memperoleh hasil yang lebih baik dan atau keuntungan yang lebih besar, sehingga akan membawa ke kehidupan yang lebih baik pula nantinya, itu harapan.Semoga!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar